PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KOMPONEN BIOAKTIF BEKATUL BERAS PUTIH, ME…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kandungan total fenolik, aktivitas antioksidan, dan komponen bioaktif pada bekatul beras putih, merah, dan hitam yang diberikan kombinasi perlakuan penghilangan lemak dan fermentasi menggunakan R. oligosporus. Kandungan total senyawa fenolik dianalisa dengan metode Folin-Ciocalteau. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode penangkapan ra…