PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK COLD BREW COFFEE ARABIKA CIBULO DENGAN ANALISIS …

Pendugaan umur simpan cold brew coffee dilakukan untuk mengamati kelayakan produk yang masih dapat dikonsumsi sampai batas waktu tertentu. Proses ekstraksi menggunakan air dingin dengan suhu 4 ºC selama kurang lebih 4 jam yang kemudian disimpan pada beberapa suhu yang berbeda yaitu suhu 4ºC, 27ºC, dan 37ºC. Pengujian sensori dilakukan selama 15 hari dengan interval pengujian 3 hari. Panelis…