β-glukan merupakan komponen terbesar penyusun dinding sel Saccharomyces cerevisiae. Penelitian mengenai pengaruh kecepatan agitasi pada produksi β-glukan dari S. cerevisiae telah dilakukan. Kecepatan agitasi berperan penting dalam pertumbuhan sel. Penentuan parameter tersebut bertujuan untuk mengoptimalkan potensi pembentukan β-glukan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan variasi kece…