Filter by
PENINGKATAN TOTAL FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL FERMENTASI DARI V…
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh perbedaan varietas padi dan lama fermentasi terhadap perubahan kandungan total senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan dari bekatul. Bekatul yang digunakan berasal dari beberapa varietas padi, yaitu varietas Inpari 6, Inpari 30, dan Inpara 1. Kapang yang digunakan ialah Rhizopus oligosporus. Analisis yang dilakukan adalah Total Phenolic Content…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- -
- Series Title
- -
- Call Number
- UB/TIK-ITP/16/006
PENGARUH PENAMBAHAN MEDIA INKUBASI ASAM ASETAT DAN PENGARUH METODE PENCUPLIKA…
Upaya peningkatan kualitas biji kakao melalui fermentasi merupakan hal yang menarik untuk dikaji. Fermentasi adalah inti dari proses pengolahan biji kakao. Pada proses tersebut prekursor cita rasa cokelat terinduksi sehingga mampu meningkatkan aroma, warna dan rasa serta mampu mengurangi kadar pahit dan sepat. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari degradasi pulp biji kakao dengan menggunak…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- ix, 43 hal ; 21 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- LP-ITP-001
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography