PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP KUKIS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE BEKATUL

Fermentasi tempe bekatul dilakukan menggunakan bahan utama kedelai dan bekatul, dan menambahkan Glucono Delta-Lactone (GDL), kitosan, bubuk kakao atau sari kurma. Inokulum yang digunakan yaitu ragi raprima yang mengandung kapang spesies R. oligosporus. Formulasi tempe bekatul yang digunakan yaitu F1 (kedelai dan bekatul), F2 (kedelai dan bekatul dengan penambahan bubuk kakao), F3 (kedelai dan b…

SIFAT KIMIA DAN UJI SENSORI KERIPIK SIMULASI BERBASIS TEPUNG TEMPE BEKATUL

Keripik merupakan makanan ringan yang dapat memberikan asupan energi ke dalam tubuh. Penambahan tepung tempe bekatul dapat digunakan sebagai subtitusi tepung dalam pengolahan keripik simulasi dan bahan tersebut berpotensi memiliki kandungan gizi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat kimia dan uji sensori terhadap keripik simulasi dengan penambahan tepung tempe bekatul. Fo…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BERAS PECAH KULIT VARIETAS INPARI 24 DENGAN ANALISIS SE…

Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan beras pecah kulit varietas Inpari 24 kemasan polietilen dan kemasan polietilen vakum dengan metode evaluasi sensori. Selama proses penyimpanan, produk yang disimpan akan mengalami perubahan-perubahan fisik, kimia dan biologis yang berdampak pada kualitas produk. Pendugaan umur simpan dilakukan untuk mengamati kelayakan produk yang masih dapat d…

PENERAPAN METODE DETEKSI TEPI CANNY UNTUK SISTEM PENGENALAN PLAT NOMOR KENDAR…

Pengenalan plat nomor kendaraan bermotor telah menjadi salah satu aplikasi penting teknologi komputer dalam bidang Image Processing. Sistem pengenalan ini bekerja apabila terdapat sebuah foto kendaraan dan mengidentifikasikan secara otomatis dengan cara mencari lokasi dari plat nomor kendaraan tersebut. Salah satu metode yang dapat digunakan dalam pengenalan plat nomor kendaraan adalah metode d…

Proceedings of the 6th International Asia Conference on Industrial Engineerin…

The 6th International Asia Conference on Industrial Engineering and Management Innovation is sponsored by the Chinese Industrial Engineering Institution and organized by Tianjin University. The conference aims to share and disseminate information on the most recent and relevant researches, theories and practices in industrial and system engineering to promote their development and application i…

Using information technology: a practical introduction to computers & communi…

The Williams, Using Information Technology, 9th edition utilizes a practical, applied approach to technology. This text is user-focused and has been highly updated including topics, pictures and examples. The Williams text contains less theory and more application to engage students who might be more familiar with technology. Continually published and updated for over 15 years, Using Informatio…

Brown rice

Annamalai Manickavasagan.

PERUBAHAN TOTAL FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL (SINTANUR DAN INPARI …

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

-

Series Title

-

Call Number

UB/TIK-ITP/16/005

Introduction to industrial engineering

Edition

2nd ed

ISBN/ISSN

9781498706025

Collation

1 online resource (391 pages) : illustrations.

Series Title

Industrial innovation series.

Call Number

[TIN-LIB-178]

Trait-modified oils in foods

In recent years, the food industry has made substantial advances in replacing partially hydrogenated oils, high in trans-fatty acids, in foods. Trait-modified oils were then developed to produce trans-fat free, low saturated functional oils. Trait-modified Oils in Foods offers top line information on the sources, composition, performance, health, taste, and availability of modified next generat…