Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dinamika perkambangan strategi gastrodiplomasi Pemerintah Korea Selatan melalui Program Global Hansik. Penelitian ini menggunakan motode penelitian kualitatif deskriptif dan metode studi kasus yang digunakan untuk menjelaskan dinamika perkembangan dari Program Global Hansik sebagai bagian dari strategi diplomasi Pemerintah Korea Selatan. Hasil penelitian menyatakan bahwa Program Global Hansik telah berdampak perekonomian Korea Selatan yang ditandai dengan meningkatnya jumlah ekspor dan berkembangnya jumlah pasar produk-produk pertanian dan makanan Korea Selatan terutama di Asia Tenggara. Program Global Hansik sebagai bagaian dari soft power Korea Selatan yang memanfaatkan popularitas Hallyu dan kebudayaan tradisional Korea untuk menyebarkannya. Meskipun program gastrodiplomasi merupakan bagian dari strategi diplomasi publik Korea Selatan, namun hal tersebut tidak berdampak besar di Jepang karena sentimen negatif antar kedua negara. Kemudian klaim-klaim budaya Hansik yang dilakukan oleh Pemerintah Korea Selatan telah memicu konflik antara negara-negara di Asia Timur sehingga memicu terjadinya kimchi war.

Kata Kunci : Gastrodiplomasi, Program Global Hansik, Korea Selatan, Hallyu,Hallyu, Asia, Politik, Ekonomi