EFEK PENGOLAHAN SKALA RUMAH TANGGA TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN FENOLIK DAN AK…

Kenikir merupakan salah satu jenis sayuran yang biasa dikonsumsi dalam keadaan segar atau dimasak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh proses perebusan, pengukusan, dan microwave skala rumah tangga terhadap nilai Total Senyawa Fenolik atau Total Phenolic Content (TPC) dan aktivitas antioksidan dengan 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl pada daun kenikir. Penelitian ini terbagi menjadi …